وصفة تحضير بابا غنوج على الطريقة اللبنانية

طبق البابا غنوج من الأطباق المعروفة في المطبخ اللبناني، ويُعدّ الباذنجان المكوّن الأساسيّ له، ولنجاح هذا الطبق هناك عدة شروط أهمها الاختيار الجيد للباذنجان، على الأ يكون مرّاً وكثير البذور، لئلا يؤثر ذلك سلباً في طعم الطبق. بابا غنوج من المقبلات الشرقية الشهيرة ويحتوي على زيت الزيتون والاعشاب الطازجة ويقدم مع الخبز الكامل.

المقادير:

2 حبة من الباذنجان

4 حص ثوم مهروس

2 ملعقة طحينة

1 كوب زبادي صغير

2 ملعقة خل أبيض

عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة فلفل بابريكا

1 حبة فلفل أخضر حار مفروم

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة كمون

أعشاب طازجة مفرومة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

يشوى الباذنجان في الفرن أو على موقد الغاز على شبكة سلك.

ينزع القشر بعد أن يبرد ويهرس بالشوكة أو بالخلط.

توضع الطحينة والخل والليمون والكمون والملح والفلفل معًا ويقلب حتى يصبح الخليط كثيفًا.

يضاف لبن الزبادي ويقلب الخليط.

يضاف خليط الطحينة على الباذنجان ويقلب حتى تختلط المقادير.

يقدم في طبق كبير ويزين بحبات الرمان والبقدونس.