قد يكون تحضير الطعام لمدة 30 يوماً متتالياً خلال شهر رمضان أمراً صعباً على النساء، خاصة العاملات منهنَّ، أو إذا كان عدد أفراد الأسرة كبيراً، أو كنّ بانتظار عدد كبير من ضيوف العزومات. لذلك سنقدم لكم بعض الأطعمة التي يمكنكم تحضيرها بشكل مسبق وتخزينها بالثلاجة واستخدامها في الوقت الذي تشاؤون خلال الشهر الكريم. إليكم 10 أطعمة قابلة للتخزين في رمضان.
1. شوربة العدس: لا شك أن شوربة العدس أساسية على مائدة إفطار رمضان، فضلاً عن كونها لذيذة فهي مهمة جداً من الناحية الصحية للمعدة، خاصة بعد ساعات الصيام الطويلة. بكل بساطة يمكنكم تحضير كمية كبيرة من شوربة العدس ووضعها داخل أكياس متعددة وتخزينها في الثلاجة. عندما تريدون استخدامها يمكنكم إخراج الكمية المراد تناولها ووضعها في وعاء وإضافة القليل من الماء فوقها ووضعها على نار هائة حتى تسخن بشكل جيد، ولن تروا اختلافاً في طعمها أبداً.
2. خبز الفتوش المحمص: ليست الشوربة وحدها الطبق الأساسي الوحيد في رمضان، فهناك أيضاً سلطة الفتوش التي تعتبر أساسية في بعض الدول العربية. يمكنكم قلي كمية كبيرة من الخبز وتخزينه في عدة أكياس بالثلاجة، وعندما تريدون استخدامه أخرِجوا أحد الأكياس من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من موعد تناوله.
3. عجينة البيتزا: قد يظن البعض أنه لا يمكن تخزين عجينة البيتزا في الثلاجة، ولكن هذا الأمر خاطئ. بعد أن نخبز العجينة ونضع عليها الخميرة نقوم بتكويرها وتغليفها بكيس بلاستيكي ثم نضعها في الثلاجة. وعندما نريد استخدامها نخرجها من الثلاجة قبل 16 ساعة على الأقل، ونتركها حتى تعود إلى طبيعتها لنعاود عجنها باستخدام اليدين.
4. الأرز المطبوخ: يعتبر تجميد الأرز المطبوخ هو أفضل طريقة لحفظه فترة طويلة، كما يعمل التجميد على حفظه رطباً وطازجاً. بعد أن نطبخ الأرز نقوم بتبريده وحفظه داخل علب أو أكياس حافظة محكمة الإغلاق، ثم نضعه في الثلاجة. يمكننا الاحتفاظ بالأرز مجمداً مدة شهر كامل.
5. اللحم المطبوخ أو الدجاج: لحم البقر أو الخروف أو الدجاج من أنواع الأطعمة المهمة لاستخدامها في غالبية الوجبات. وبما أن اللحم قد يأخذ وقتاً طويلاً لسلقها أصبح بإمكاننا الآن سلقها وتخزينها في البراد. غلّف اللحم داخل علب أو أكياس حافظة محكمة الإغلاق، وحاول قدر المستطاع تفريغ الكيس من الهواء. ضع اللحم في آخر مكان بالفريزر لحمايته من تقلبات درجات الحرارة، حيث يمكنك حفظه لمدة تصل إلى ثلاثة شهور. أخرِجه من الثلاجة قبل عدة ساعات من استخدامه.
6. اللحم بعجين: قد لا يعرفه سوى سكان مناطق بلاد الشام والخليج، ولكنه واحد من ألذ المأكولات التي تحتوي على اللحم وتحضر عند الخباز أو في الأفران. بإمكانكم تحضير عدة أقراص من اللحم بعجين وتخزينه داخل أكياس حافظة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. أخرجه من الثلاجة قبل عدة ساعات من استخدامه، كما يمكنكم تسخين الأقراص في الفرن أو على المقلاة.
7. الخضراوات المقشرة أو المسلوقة: الخضراوات شيء أساسي لكثير من الوجبات، لاسيما المحشي أو شوربة الخضار وغيرها. إذا أردتم أن تحتفظوا بالخضراوات بعد سلقها بإمكانكم ذلك بعد تبريدها ووضعها داخل أكياس حافظة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. كما بإمكانكم حفظ الباذنجان والكوسا والقرع المحفور من أجل المحشي في الثلاجة أيضاً.
8. صلصة المعكرونة: في حال كان الصوص جاهزاً، فلن يستغرق أمر تحضير المعكرونة أكثر من 15 دقيقة. كل ما عليك فعله هو تسخين الصوص المحفوظ في الثلاجة ووضعه فوق المعكرونة المسلوقة لتصبح جاهزة للأكل. أما بالنسبة للتخزين فعليكم تحضير الصوص من دون ملح وتبريده بشكل جيد قبل تخزينه في البراد.
9. الحلويات: هل يمكن أن نعيش أجواء رمضان دون حلويات؟ بالطبع لا، ولكن ليست كل الحلويات الرمضانية متاحة للتخزين للأسف، فالمشبك والعوامة والهريسة “البسبوسة” غير مناسبة أبداً. لكن بإمكاننا تخزين بعض أنواع الحلويات مثل (سوار الست، بقج الفستق، المعمول، المبرومة، الغريبة، البريوات، صبيعات اللوز) أو الأنواع المشابهة لها.
10. التمر هندي والسوس: بعيداً عن الأطعمة، ماذا عن المشروبات؟ هل يمكن تخزينها؟ الجواب هو نعم بكل تأكيد. (السوس، التمر هندي، قمر الدين، الجلاب) جميعها قابلة للتجميد في البراد. كل ما عليكم فعله هو وضع الشراب داخل عبوة بلاستيكية وتجميده في الثلاجه، وإخراجه قبل عدة ساعات من استخدامه.
* نصائح ضرورية قبل تجميد الطعام
1. دع الأطعمة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميدها.
2. تأكَّد من تجميد كل شيء في وعاء أو كيس قابل للغلق.
3. يجب أن تكون اللحوم، على وجه التحديد، مغلفة بشكل صحيح.
4. اعلم أن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء، على غرار الخس لن يكون على حاله بعد التجميد وبعد إزالة الجليد.
5. حاوِل تجميد كل شيء عندما يكون طازجاً.
6. تأكَّد من أن الهواء يمكن أن ينتشر داخل مجمد الثلاجة، حيث يجب ألا يكون ممتلئاً بشكل كامل بالطعام.
* نصائح حول التعامل مع الطعام بعد التجميد
1. أذِب الجليد جيداً قبل طهي اللحم.
2. في المقابل، يمكن مع مواد أخرى، على غرار الخبز المحمص، طهيها مباشرة بعد إخراجها من مجمد الثلاجة.
3. لا تقم مطلقاً بإعادة تجميد اللحوم النيئة التي تم تجميدها ثم إذابتها سابقاً. لكن، يمكنك تجميد اللحوم المطبوخة التي تم تجميدها عندما كانت نيئة.
للتواصل معنا 