خلال شهر رمضان والذي تزامن مع مكوثنا في المنازل بسبب التدابير الاحترازية للوقاية من فيروس كورونا، يقضى البعض يومهم بالكامل في المطبخ لإعداد قائمة طويلة وعريضة من الأطعمة، وهو بالتأكيد الأمر الذى ينتج عنه كثير من الطعام المهدر، والذى يسبب مشكلة أخرى في القمامة. ومن أجل تقليل إهدار الطعام والمخلفات العضوية الناتجة عنه إليكِ بعض الإرشادات البسيطة:
1- طهى كميات قليلة
عليك طهى كميات قليلة بعدد أفراد عائلتك فمثلا لو كنتم أربعة أفراد اطهى كوبين من الأرز بدلا من طهى كيلو كامل، والأمر نفسه بالنسبة للخضروات، لو اتبعتم هذا في المطبخ فكل ما تشتروه وترمون نصفه في سلة المهملات سيكفي معكم أياما أخرى وهنا تكون استفدتِ منه بدلا من إلقائه في القمامة، وأيضا وفرت ثمنه.
2- اشترى ما تحتاجه فقط
في حال عمل العصائر لا تملأ دورق الخلاط ماء وتضعي الفاكهة ثم تضربيها ولكن قومي بمعايرة أكواب الماء للأشخاص الذين سيشربون العصير وضعها في الخلاط مع عدد ثمار للفاكهة التي تريد كل شخص يحصل على فائدتها، فمثلا الكوب الواحد من عصير البرتقال له برتقالة ومن عصير الفراولة له 4 ثمار فراولة والموز له عدد 2 إصبع وهكذا.
وعند شرائك للفاكهة عليكِ في البداية معرفة ماذا ستصنعي منه عصير وماذا سيؤكل طازجا، فكثير منا عندما يذهب لشراء الفاكهة يقوم بالشراء بشكل عشوائي وغالبا يتلف نصفها ويكون مصيرها أيضا القمامة.
3- إعداد قائمة بالمشتريات
وباعتبار أن كل فرد منا في فترة الحظر هذه لا يذهب للتسوق يوميا، اذا عليه شراء ما يكفي لأطول فترة ممكنة وعليه تحديد ما سيتم طهيه خلال أسبوع واعداد قائمة الأشياء الضرورية التي نحتاجها.
4- جهز الدواجن للتخزين
عند شرائك المأكولات من اللحوم والأسماك والدواجن قم بتجهزيها لتخزينها في الثلاجة وأعد أكياس لوجبات بمعنى أنك اذا اشتريت 4 دواجن قم بتقطيعها أجزاء وتعبئة كل كيس بعدد أفراد اسرتك وضعها في كيس وجمع الكبد والقوانص في كيس أخر والأجنحة والرقاب في كيس ثالث وبذلك لو كان عدد أفراد اسرتك 4 أفراد ستكون أعددتي 5 أكياس لخمسة أيام ونصف كيلو كبد وقوانص ممكن أن يستخدم في عمل أرز بالكبد والقوانص.
وكذلك الأسماك كل فرد منا يحتاج لسمكة واحدة على الأقل حتى يستفيد منا جسمه وغالبا ما تكون كيلوات الأسماك أقل أو تزيد عن الاحتياج بسمكة أو أثنين ويكون مصيرها الإلقاء في القمامة.
5- طريقة تخزين اللحوم
عند شراء كميات من اللحوم يمكن تقسيمها في أكياس صغيرة بحسب ما تحتاجه العائلة في كل وجبة، ووضعها في الفريزر مع وضع التاريخ عليها. او يمكن تقطيعها جميعا وسلقها نصف تسوية، ثم تحميرها في الزيت وتركها تبرد ثم وضعيها في أكياس، كل كيس طبخة أيضا، وبالنسبة للشوربة (ماء السلق) وضعيها في علب صغيرة في الثلاجة او الفريزر.
6- الطماطم للسلطة والطهي
عند شراء الطماطم بكميات يكون غالبا مصير جزء منها أن يتلف، لكن إن احضرت كمية قليلة يكون أفضل ، لكن هنا احتمالية أن تحتاجها في نصف الأسبوع فعليك مراعاة أن تكون كمية الطماطم متوسطة وعند الشراء اختار الحبة التي تميل للخضار ثم بمجرد ذهابك للمنزل افرزها مرة أخرى فستجد البعض منها ناضج نوعا ما وأحمر. اجمع هذه الحبات الناضجة واضربها في الخلاط ثم قطع بعض البصل وحركه على النار مع بعض زيت الزيتون ثم اضف الطماطم وبعض الثوم والاعشاب الإيطالية مثل الاوراجنو والحبق وغيرها) ويتم طهيها على نار هادئة حتى تتسبك. بعد ان تبرد يمكن قسميها على أكياس او علب صغيرة ووضعها في الفريزر. واستخدم باقي الطماطم في السلطة وبعد مرور ثلاثة أيام أعد فرز الطماطم مرة أخرى وافعل ذات الأمر في الحبات التى بدأت تنضج.
7- الخضروات
عند شراء الخضروات عليك شراء ثلاثة كيلوات على الأقل من كل نوع خضار تحتاجه ثم بعد عودتك من المنزل قم بتجهيزه ثم غلي ماء ووضع الخضار في الماء المغلي لفترة قصيرة جدا فيه مع عصر نصف لمونة في الماء ثم قومي بوضعه في مصفاة واتركيه حتى يبرد ثم قسميه طبخات وضعيه في الثلاجة.
كل هذا سيأخذ منك وقت في التجهيز لكنه سيوفر عليك وقت ومجهود على مدار الأسبوع فكل شيء تقريبا معد للاستخدام ، والأهم أنه سيجنبك رمى الطعام وسيوفر لك الأموال للاستفادة منها بعد ذلك، إضافة لمشاركتك في تخفيف نفقات الدولة على رفع المخلفات من التجمعات.
للتواصل معنا 