بصفته العمود الفقري لأي مطبخ، يميل لوح التقطيع الخشبي إلى التعرض لأكبر مقدار من الاستخدام والاستهلاك، لا بل والضرب! وتحظى ألواح التقطيع الخشبية دون غيرها من المواد الأولية بشعبية كبيرة، لأنها قوية بما يكفي لمقاومة ضربات السكاكين الحادة. لكن بعض الأبحاث التي أُجريت في تسعينيات القرن الماضي، وجدت أنه نظراً إلى أن الألواح الخشبية تميل إلى مقاومة الجروح والخدوش، فإنها تحبس البكتيريا بصورة أقل من الألواح الأخرى، وهي أسهل في التنظيف.
ومع ذلك، فإن دراسة أخرى عمرها عقود، تقدم نظرية مضادة، مفادها: إنَّ ميل الأخشاب للاحتفاظ بالمياه يجعلها أرضاً خصبة للجراثيم. وبغض النظر عن صحة النظريتين، فإن تنظيف هذه الألواح جيداً هو ما ينبغي فعله بعد كل مرة تستخدمينها لتحضير ما لذَّ وطاب. تقول خبيرة التنظيف الأخضر ومؤسسة The Eco Hub كانديس باتيستا، إن تعقيم سطح الألواح الخشبية هو الخيار المثالي لضمان عدم انتقال البكتيريا عشوائياً. وتعدد فيما يلي نصائحها:
بعد كل استخدام
في كل مرة تستخدمين فيها لوح التقطيع، توصي باتيستا بغسله بالماء الساخن وسائل الجَلي. بعد ذلك، تأكدي من تجفيفه جيداً باستخدام قطعة قماش. وتنصح بعدم تركه ليجفَّ وحده في الهواء، حيث يمكن أن يسمح للماء بالتسرب إلى اللوح، فتتراكم الجراثيم بمرور الوقت. ولا تنصح بوضع لوح التقطيع الخشبي في غسالة الصحون، كما يجب أﻻ يبقى في حوض الجلي المليء بالماء. لذا لا بد من تجفيفه يدوياً بعد جَليه بالماء والصابون.
كل أسبوعين
إضافة إلى عمليات الغسل المنتظمة، يجب تعقيم ألواح التقطيع الخشبية كل بضعة أسابيع، خاصة إذا استُخدمت لتقطيع اللحوم النيئة. ومن هنا، يجب تخصيص ألواح منفصلة للحوم وأخرى للخضراوات، مع تعقيم الأولى بصورة متكررة. لتعقيمها، يمكن إما وضع طبقة رقيقة من 3% بيروكسيد الهيدروجين وإما استخدام مناديل مطهرة، وتركها على اللوح بضع دقائق قبل مسحها بإسفنجة جافة وشطفها بالماء الدافئ يليها تجفيف جيد. إذا لم يكن لديك بيروكسيد الهيدروجين في متناول اليد، يمكن استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض كبدائل، على الرغم من أنها لن تكون بالفاعلية نفسها.
مرة في الشهر
تستخدم هذه الطريقة عندما يبدأ لوح التقطيع بإصدار روائح غريبة. المكونات: - نصف كوب ملح خشن. - نصف ليمونة. - ملعقة كبيرة من صودا الخبز (الكربونات). الطريقة: رشّي الملح على لوح نظيف واتركيه لمدة 10 دقائق. استخدمي نصف الليمونة لفرك لوح التقطيع ثم ارمي الملح في سلة المهملات أو الحوض. بعد ذلك، اغسلي لوح التقطيع جيداً بالماء الساخن للتخلص من أي بقايا ملح أو ليمون. جففي اللوح تماماً باستخدام منشفة نظيفة للصحون. إذا كانت رائحة السبورة لا تزال كريهة بعد هذا التقشير، فأتبعيها ببعض صودا الخبز؛ لتحييد الروائح. رشيها على اللوح، وافركيها بإسفنجة، ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء الساخن وجففيها تماماً.
صيانة شهرية
وأخيراً، لتجنب تشقق لوح تقطيع الخشب وجفافه، من الأفضل دهن اللوح بالزيت مرة واحدة شهرياً؛ تستغرق هذه المهمة بضع دقائق فقط. أولاً، نظفي لوح التقطيع الخشبي باستخدام طريقة الليمون والملح، ثم جففيه جيداً. لتزييت اللوح، تحتاجين زيت جوز الهند. استخدمي قطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية بحركات دائرية؛ لتلميع الزيت على سائر جوانب لوح التقطيع الخشبي. دعي الزيت ينقع لبضع ساعات، ثم اشطفيه من جديد؛ للتخلص من أي زيت إضافي وجفِّفيه جيداً، ليعود كما اشتريتِه أول مرة!
للتواصل معنا 