بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، فإن تناول منتجات الألبان يعد مخاطرة، سيعيشون بعدها ساعات من المشاكل الهضمية المزعجة، من الانتفاخ والغازات إلى التقلصات وآلام المعدة الشديدة. لكن لحسن الحظ، ليست كل أنواع الجبن مرتفعة اللاكتوز، هناك عدة أنواع من الجبن التي لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لديهم حساسية اللاكتوز الاستمتاع بها باعتدال.
وقبل أن نستعرض هذه الأنواع، فهناك قاعدة عامة تقول: كلما كان الجبن طازجاً زادت نسبة اللاكتوز التي تحتوي عليها، لذا فإن أولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز سيحتاجون إلى تجنب الأصناف الأكثر دسماً مثل الريكوتا أو الجبن القريش، كما أشار موقع أمريكي.
يعتبر السكر هو المكون الأساسي للاكتوز، الذي يجعل من الصعب هضمه، ما يعني أن الأجبان الصلبة القديمة -التي تحتوي على نسبة سكر أقل- تكون أسهل على المعدة، لذلك عند اختيار الجبن الأقل حساسيةً لمعدتك، حاول اختيار المحتوِي على نسبة أقل من السكر بين مكوناته.
الجبن الطبيعي القديم، مثل الشيدر والبارميزان والسويسري، هو الجبن الذي يحتوي على نسب ضئيلة من اللاكتوز (أقل من 0.5 غرام لاكتوز)، إذ يتم تصريف معظم اللاكتوز مع مصل اللبن السائل، ويتم تغيير الكمية الصغيرة المتبقية في اللبن الرائب إلى حمض اللاكتيك أثناء تسوية الجبن، ثم تبقى كميات ضئيلة من اللاكتوز.
أما الجبن الذي يحتوي نسباً أعلى قليلاً، لكنها لا تزال منخفضة بالنسبة لأنواع أخرى، (أقل من 5 غرامات من اللاكتوز)، هو الجبن الطازج غير الناضج، مثل جبن الموزاريلا والجبن الكريمي والريكوتا. فإليكم 9 أنواع من الجبن يمكنك تناولها حتى لو كنت تعاني من حساسية اللاكتوز:
1- جبن مونستر: تتراوح نسبة اللاكتوز من 0-1.1%
2- جبن الكممبير: تتراوح نسبة اللاكتوز بين 0-1.8%.
3- جبن الـBrie: نسبة اللاكتوز تتراوح بين 0-2% .
4- جبن الشيدر: تتراوح نسبة اللاكتوز 0-2.1%.
5- جبن البروفولون: تتراوح نسبة اللاكتوز 0-2.1%.
6- جبن الجودة: نسبة اللاكتوز 0-2.2%.
7- الجبن الأزرق: نسبة اللاكتوز 0-2.5%.
8- جبن البارميزان: 0-3.2% نسبة اللاكتوز.
9- الجبن السويسري: 0-3.4% نسبة اللاكتوز.
للتواصل معنا 