هل سبق لك تذوق المطبخ الباكستاني؟ إذا لم تجربه من قبل، فعليك أن تدرك أنه قد فاتك أحد أشهى المأكولات على هذا الكوكب. لا يقتصر الأمر على كون المأكولات الباكستانية لذيذة فحسب، لكنها ذات مذاق مميز مع كل تلك التوابل الغنية بالنكهة والرائحة حتى! تشتهر موائد الإفطار في المنازل الباكستانية بالسمبوسة ولفائف الدجاج والبطاطا المقلية. كما يشتهر الدجاج بالكاري أو الخضار بالكاري.
أما بالنسبة للسحور فيتناول الباكستانيون الكثير من الزبادي بطرق مختلفة حتى يتجنبوا الشعور بالعطش أثناء النهار أثناء الصوم. لذا إذا أردت أن تجرب شيئاً جديداً في رمضان هذا العام في أنماط الأكل الخاصة بك، إليك عدة أطباق رائعة وشهية تشتهر بها باكستان.. عليك تجربتها مع عائلتك:
1. لفائف الخبز: لفائف الخبز هي وجبات خفيفة لذيذة معروفة في الهند وكذلك باكستان.
* المكونات:
- شرائح الخبز.
- بطاطس مهروسة.
- فلفل أخضر.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملح.
- زيت.
- كزبرة.
* طريقة التحضير:
1. أضف الفلفل الحار الأخضر والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار إلى البطاطس المهروسة.
2. انقع شرائح الخبز في الماء.
3. اضغط عليها بيديك لتصفيتهم.
4. اصنع حشوة من البطاطس المهروسة.
5. قم بقلي لفائف الخبز.
6. قدمها ساخنة.
2. سمبوسة تكا / سمبوسة الدجاج: هذه واحدة من أروع وصفات رمضان الباكستانية للإفطار.
* المكونات:
- صدر دجاج.
- عصير ليمون.
- بهارات تكا ماسالا.
- ملح.
- بيض.
- رقائق ماندا باتي.
* طريقة التحضير:
1. انقع صدور الدجاج مع تكا ماسالا وعصير الليمون والملح.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى صدر الدجاج المتبل.
3. استخدم رقائق ماندا باتي للف السمبوسك.
4. اصنع حشوة من صدور الدجاج المقلي وغطها بالبيض.
5. قم بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. شرحات التندوري: شرحات التندوري هي وصفة رمضانية باكستانية مغذية للغاية وهي وجبة خفيفة هندية شهيرة أيضاً.
* المكونات:
- طحين.
- بيض.
- زيت.
- ملح.
- خل.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- فلفل أخضر.
- بهارات جارام ماسالا.
- بطاطا مسلوقة.
- شرائح دجاج تندوري.
* طريقة التحضير:
1. تتبل شرحات دجاج التندوري والخل و جارام ماسالا والملح والفلفل الأخضر المفروم في وعاء.
2. اهرس البطاطس المسلوقة واخلطها مع الخليط المحضر في الخطوة 1 لتشكيل عجينة سميكة.
3. يصنع الخليط على شكل شرحات.
4. يخفق البيض في الماء.
5. غطي الشرحات بالدقيق ثم اغمسها في البيض ثم تقلى بالزيت.
4- كباب غيلافي: الكباب الغيلافي هو أحد أطباق المقبلات الباكستانية المغرية، ومثالي لمائدة إفطار مميزة!
* المكونات:
- لحم مفروم.
- فليفلة.
- بصل.
- طماطم.
- فلفل أخضر.
- الزنجبيل معجون الثوم.
- عصير ليمون.
- جارام ماسالا.
- ملح.
- كاجو.
- كريمة طبخ.
- خبز.
- زيت.
- أوراق الكزبرة.
* طريقة التحضير:
1. تخلط جميع الخضراوات المفرومة مع أوراق الكزبرة والزنجبيل والثوم والملح وعصير الليمون والكاجو والقشدة والخبز والمفروم.
2. يشكل المزيج على شكل كباب ويوضع في الثلاجة لبعض الوقت.
3. اقلي الكباب المبرد بالزيت وقدمه ساخناً.
5. كباب النودلز: هذه وصفة باكستانية رمضانية مبتكرة للغاية. إذا كنت تتطلع إلى مفاجأة ضيوفك، فجرّب هذه الوصفة!
* المكونات:
- نودلز بنكهة الدجاج.
- صلصة الصويا.
- زيت.
- كزبرة.
- صلصة الفلفل الحار.
* طريقة التحضير:
1. اسلق النودلز.
2. قلي النودلز المسلوقة بالزيت.
3. أضف صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا والكزبرة المفرومة إلى المقلاة.
4. عندما يبرد الخليط، استخدم قطاعة البسكويت لتشكيل الخليط على شكل كباب.
5. يخبز الكباب في الفرن (على حرارة 180 درجة مئوية).
6- سفياني برياني: هذا الطبق الباكستاني النموذجي سوف يجعلك تطلب المزيد منه!
* المكونات:
- دجاجة.
- رز مسلوق.
- لبن خاثر.
- معجون الزنجبيل و الثوم.
- حب الهال.
- قرنفل.
- بصل مقطع.
- قرفة.
- عصير ليمون.
- زعفران.
- نعناع.
- زيت.
- ملح.
- كزبرة مفرومة.
- أوراق الغار.
* طريقة التحضير:
1. امزج الزعفران واللبن الخاثر.
2. قطع الدجاج النظيف إلى قطع صغيرة.
3. قم بتسخين المقلاة مع بعض الزيت وأضف البصل المفروم ومسحوق الفلفل الحار.
4. بعد 3 دقائق، أضف معجون الزنجبيل والثوم إلى المقلاة واقليه لمدة دقيقتين.
5. أضف خليط الدجاج والزعفران واللبن وعصير الليمون إلى المقلاة. ثم توضع طبقات من الأرز المسلوق والدجاج في إناء للخبز.
6. توضع الكزبرة المفرومة وأوراق الغار بين كل طبقة أرز ودجاج.
7. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
للتواصل معنا 