برياني الروبيان الحار... من أشهر أطباق المطبخ الهندي الغني بوصفات الأرز المبهر بتشكيلة من البهارات المميزة مثل الزعفران، جربوا برياني الروبيان بمذاقه الحار، واستمتعوا بطعمه الفريد والشهي. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 3 أشخاص.
* المقادير:
• لتحضير الأرز:
- أرز بسمتي: كوب.
- الماء: 2 كوب.
- الزعفران: ملعقة صغيرة.
- ملح: حسب الرغبة.
• لتحضير الروبيان:
- الروبيان: 500 غراماً (مقشر).
- كزبرة خضراء: 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم).
- البصل: 2 حبة (صغير الحجم / مقطع مكعبات).
- الثوم: فصّان (مفروم).
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأحمر الحار: ربع ملعقة صغيرة.
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة.
- الكمون: ربع ملعقة صغيرة.
- فلفل أخضر حار: قرن (مفروم ناعم).
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة.
- بهارات الجرام ماسالا: ملعقة صغيرة.
- الكرفس: ربع كوب (مقطع مكعبات صغيرة).
- الجزر: ربع كوب (مبشور).
- الزبدة: 75 غراماً (مقطعة مكعبات).
- ملح: نصف ملعقة صغيرة.
* طريقة التحضير:
1. لتحضير الأرز: اغلوا الماء مع الملح ثمّ ضعوا الأرز واتركوه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وينشف الماء.
2. ضعوا الزعفران فوق الأرز وحرّكوا حتى يتخذ اللون الأصفر.
3. لتحضير الروبيان: حمّوا الزيت في مقلاة واقلّوا البصل، الثوم، والجزر، والروبيان وحرّكوا حتى ينضج الروبيان.
4. أضيفوا الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والكرفس وحرّكوا لحوالي الدقيقتين.
5. نكّهوا بالملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والكمّون، واتركوا المزيج حتى يتخثّر.
6. أضيفوا عصير الليمون الحامض واتركوا المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
7. غطّوا قعر قدر بثلث كمية الأرز، ثمّ ضعوا فوقه نصف كمية الروبيان، وأعيدوا الكرّة وأنهوا بطبقة من الأرز.
8. ضعوا مكعبات الزبدة على وجه الأرز وغطّوا القدر بورق قصدير.
9. ضعوا القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة، وقدّموه ساخناً.
للتواصل معنا 