حشوة الصفيحة بالطماطم... تعد الصفيحة من أطباق المخبوزات الشامية التي تصنف من المقبلات أو الوجبات الخفيفة، وهي من أشهر الأطباق خاصة على سفرة الفطور، وتختلف بحسب أنواعها وأصنافها المختلفة فمنها الدمشقيّة، والبعلبكيّة، والحلبيّة وغيرها. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 6 أشخاص.
* المقادير:
• للعجين:
- دقيق: كيلو.
- ماء دافئ: كوب ونصف.
- حليب: كوب.
- الزيت النباتي: نصف كوب.
- سكر: 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة: ملعقة كبيرة.
- ملح: ملعقة صغيرة.
- البيض: 1 حبة.
• للحشو:
- لحم مفروم: 500 غراماً.
- صنوبر: 50 غم (محمص).
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة.
- دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة.
- البصل: 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم).
- طماطم: 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة).
- ملح: ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: رشّة.
* طريقة التحضير:
1. لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعوا الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ثم أضيفوا البيض والزيت والحليب السائل والماء.
2. ادعكوا المكونات جيداً حتى تحصلوا على عجينة متماسكة، ثم غطّوها واتركوها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
3. لتحضير الحشوة: سخنوا الزيت في قدر على النار، ثم أضيفوا البصل وشوحوه حتى يذبل.
4. أضيفوا اللحم المفروم، ونكّهوا بالملح والفلفل الأسود، وقلبوا جيداً حتى يجف الماء عن الخليط.
5. ضعوا خليط اللحم في وعاء، ثم أضيفوا الطماطم، ومعجون الطماطم، والصنوبر، ودبس الرمان، واخلطوا المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
6. افردوا العجينة على سطح العمل، وقطعوها إلى دوائر متساوية الحجم، ثم احشوا كل دائرة بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم، وشكلوها على شكل مربع.
7. حموا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. صفوا الصفيحة في صينية فرن، ثم أدخلوا الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم قدموها ساخنة.
للتواصل معنا 