بدأت الأجواء الباردة تخيّم بانتعاشها مع توليدها الحاجة والشوق إلى الجلسات الدافئة، وبالطبع تناول بعض الأطعمة الشتوية اللذيذة. ربما لم تجربوا بعد وصفة غراتان البصل المكرمل. يُطهى البصل ببطء حتى يصبح متماسكاً ومكرملاً بعمق، ثم يُخبز مع الغنوتشي (نيوكي) وطبقة من جبنة الموزاريلا الذائبة... وصفة مثالية لقضاء ليلة دافئة في المنزل.
* المكونات والمقادير:
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 20 غراماً زبدة غير مملحة.
- 500 غرام غنوتشي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- حفنة صغيرة من الزعتر، أوراق مقطوعة.
- 1/2 مكعب مرق خضار، 200 مل.
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك (اختياري).
- 210 غرامات من جبنة الموزاريلا، مصفاة ومقطعة إلى شرائح بسمك 3-4 مم.
- 25 غراماً فتات خبز بانكو.
- 320 غراماً بازيلاء مسلوقة.
* طريقة تحضير غراتان البصل المكرمل مع الغنوتشي:
1- تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2- إضافة البصل مع قليل من الملح، ثم الطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل تماماً ويتكرمل، مع التحريك من حين لآخر.
3- إضافة الزبدة، ثم الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح اللون ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر.
4- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- وفي الوقت نفسه، نغلي قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً ونضيف الغنوتشي، مع الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو على السطح، ثم تصفيتها ووضعها جانباً.
6- نضيف الثوم والزعتر إلى البصل والطهي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف المرق، ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق، حتى يصبح المرق سميكاً ويقل حجمه قليلاً.
7- إضافة الخل البلسمي والفلفل، ثم تقليب الغنوتشي.
8- وضع الخليط في قالب مربع مقاس 20 سم، حيث يتمّ توزيع شرائح الموزاريلا في الأعلى.
9- مزج فتات الخبز مع زيت الزيتون المتبقي ورش المزيج في الأعلى.
10- نقل الطبق إلى الفرن وخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
11- يُقدّم الغنوتشي على الفور مع البازيلاء إلى جانبه.
للتواصل معنا 