بيلاف الكوسا والسمك.. يُعتبر هذا الطبق خياراً مثالياً للخروج عن الوجبات المألوفة والمعتادة في الموائد العربية، ولا يُعد مغامرة فعلية، إذ إن طعمه الشهي يجعله مضمون النتائج!.
* معلومات غذائية:
- تكفي 4 أشخاص.
- 10 دقائق للتحضير و30 دقيقة للطهو.
- 524 سعرة حرارية في الحصة
* المكونات والمقادير:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 بصلات حمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوسايتان.
- 4 شرائح سمك أبيض.
- 300 غرام أرز طويل الحبة، مغسول ومصفى جيداً.
- مكعب واحد من مرق الخضار قليل الملح، (600 مل).
- 50 غرام زيتون أخضر منزوع النوى قليل الملح، مفروم ناعماً.
- 15 غرام بقدونس طازج، مفروم ناعماً.
- 20 غرام ريحان طازج، مفروم ناعماً.
- نصف ليمونة، مبشورة ومعصورة.
- ملعقة صغيرة خردل ديجون.
* طريقة تحضير بيلاف الكوسا والسمك:
1- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير مغطى على نار متوسطة لطهو البصل مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
2- في هذه الأثناء، يتم تقشير حوالي 24 شريحة طويلة من الكوسا باستخدام مقشرة الخضار، مع الاحتفاظ بالأجزاء الزائدة.
3- يتبّل السمك ولف شرائح الكوسا فوق بعضها البعض لتغطية الفيليه بالكامل.
4- وضع السمك على صينية خبز مبطنة، ودهنه بنصف ملعقة كبيرة من الزيت وتركه جانباً.
5- فرم أجزاء الكوسا فرماً خشناً، ثم إضافتها إلى البصل مع الأرز وتقلبها جيداً، ثم سكب المرق وتركه حتى يغلي.
6- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7- رفعها عن النار وتركها على البخار لمدة 10 دقائق من دون إزالة الغطاء.
8- في هذه الأثناء، بمجرد أن ينضج الأرز، يجب طهو السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
9- خلطي الزيتون مع الأعشاب وقشر الليمون وقليل من العصير (حسب الرغبة)، والخردل، وملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء لخلط المكونات للحصول على صلصة سميكة.
10- التتبيل بالفلفل، ثم وضع نصف الخليط في الأرز المطهو على البخار.
11- تقسيم الخليط بين 4 أطباق، ثم وضع السمك والصلصة المتبقية في الأعلى.
للتواصل معنا 