عجة الفطر مع جبن الماعز والزعتر... من الجميل رفع مستوى عجّة البيض بوساطة الفطر وجبن الماعز. هذه الأومليت مليئة بالمكونات الطازجة واللذيذة، وهي تستحق الاستيقاظ من أجلها، لا سيما مع رائحة الزعتر الطازج.
* معلومات غذائية:
- الكمية تكفي 4 أشخاص (تصنع عجة واحدة).
- 5 دقائق للتحضير و20 دقيقة للطهو.
- 224 سعرة حرارية في الحصة.
* المكونات والمقادير:
- ربع كيلوغرام من فطر الكستناء على شكل شرائح سميكة (يمكن اختيار أيّ نوع من الفطر الطازج).
- نصف فصّ من الثوم المفروم ناعماً (اختياري).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 بيضات.
- 50 غراماً من جبن الماعز المبشور.
- 10 غرامات من أوراق الزعتر الطازجة.
* طريقة تحضير عجّة الفطر وجبن الماعز والزعتر:
1- تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
2- وضع الفطر وطهوه من دون تحريك لمدة 5-6 دقائق، حتى يبدأ الفطر بإفراز عصائره، ويُصبح بنّياً من جانب واحد.
3- قلب الفطر وطهوه مرة أخرى، من دون تحريكه، لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يصبح بنياً من الجانبين.
4- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً.
5- إضافة 100 ملل من الماء، والثوم، وملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، والملح والفلفل حسب الرغبة.
6- التقليب جيداً لتمتزج المكونات، ثمّ طهوها لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار، حتى تفوح رائحتها، ويختفي الطعم الخام للثوم ويتبخّر كلّ الماء.
7- وضع المكونات جانباً وتغطيتها للحفاظ على دفئها أثناء تحضير الأومليت.
8- مسح المقلاة ورفع الحرارة إلى متوسطة.
9- خفق 3 بيضات معاً في وعاء متوسط الحجم.
10- إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة الساخنة، وتحريكها لتغطيتها بالتساوي.
11- عندما تهدأ رغوة الزبدة، يُسكب البيض، وتُقلّب المقلاة بسرعة كبيرة لتغطيتها بالتساوي بالبيض.
12- استخدام ملعقة مسطّحة للضغط برفق على الحواف حول العجّة وتغطية جميع الفجوات.
13- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، وتغطية المقلاة وتركها لمدة دقيقتين تقريباً، حتى ينضج القاع، مع بقاء الجزء العلوي سائلًا قليلاً، ثم إطفاء النار.
14- إضافة نصف حشوة الفطر الدافئة، لتغطي حوالي نصف العجة، ثم رشّ نصف الجبن وأوراق الزعتر.
15- طيّ النصف الفارغ بسرعة فوق الفطر.
16- نقلها بعناية إلى طبق باستخدام ملعقتين مسطّحتين وتقديمها على الفور.
للتواصل معنا 