يتداول الكثير من الناس أساطير وشائعات حول فوائد ومضار الأغذية وكيفية تناولها - مثل هل يزود السبانخ الجسم بطاقة كبيرة، وهل على النساء الحوامل تناول طعام شخصين، السكريات تسبب تسوس الأسنان.. كلها عبارات تتوارثها أجيال عن الطعام أثبت العلم الحديث خطأ معظمها. ما صحة تلك الشائعات؟ بالصور نستعرض أشهر الأخطاء الشائعة عن الأغذية.
1. هل تسبب المعكرونة السمنة؟.. الجواب كلا، المعكرونة تزيد من السمنة في حالة التناول المفرط لها فقط.
2. هل الخس الأخضر غني بالفيتامينات؟.. الجواب كلا، 95 بالمائة من الخس هو من الماء، ولا يحتوي الخس إلا على قليل من الفيتامينات.
3. هل تساعد الأعواد المالحة والمشروبات الغازية على وقف الإسهال؟.. الجواب كلا، المواد الغذائية المالحة والمشروبات الغازية تسبب خسارة في السوائل والكالسيوم في الجسم.
4. هل أن فاكهة "كريب فروت" (أو الليمون الهندي أو الزنباع) لا تتلاءم مع الأدوية؟.. هذا صحيح، لأن بعض مركبات الفاكهة تبطئ من مفعول الدواء على الجسم، وممكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج عكسية.
5. هل المواد الخالية من السكر تخلو من السكريات؟.. الجواب كلا، لأن المواد التي لا تحوي السكر قد تكون مليئة بالسكريات.
6. المواد الخالية من الدهون تكون خالية من السكريات؟.. الجواب كلا أيضا، لأن الدهون لا تعني بالضرورة السكريات.
7. من بين كل الفواكه والخضروات تحتوي الحمضيات على أكبر نسبة من فيتامين سي؟.. الجواب كلا، لأنها تحتوي بالفعل على فيتامين سي، ولكن نسبته قليلة مقارنة بالفلفل والبقدونس وبعض أنواع التوت.
8. هل يزيد الملح من ضغط الدم؟.. الجواب صحيح ولكن في بعض الأحيان، لأن الملح يزيد ضغط الدم لثلث الحالات فقط، نقلا عن خبراء موقع "أونميدا" الالكتروني الألماني المختص بالنصائح الطبية.
9. هل على النساء الحوامل تناول الطعام لشخصين (لها وللجنين)؟.. الجواب كلا، لأن المرأة الحامل لا تحتاج إلى طاقة أكثر بكثير من المرأة غير الحامل.
10. هل يزود السبانخ الجسم بطاقة كبيرة؟.. الجواب كلا، لأن السبانخ يحتوي على الحديد والمواد الغذائية المزودة بالطاقة، لكن بنسبة قليلة مقارنة باللحوم.
11. السكر يسبب التسوس: تسوس الأسنان مرهون بثلاثة عوامل وهي البكتيريا والسكريات والوقت، فمن ينظف أسنانه جيدا بعد تناول الحلوى لن يعاني مطلقا من التسوس، كما أن اللعاب يساعد على التخلص من السكر الطبيعي سريعا.
12. زيت الزيتون هو الأفضل: زيت الكانولا (المستخرج من اللفت) هو أفضل أنواع الزيوت لأن نسبة الاوميغا 3 فيه تزيد بكثير عن نسبتها في زيت الزيتون الذي يأتي في مرتبة متأخرة عن زيت الصويا والجوز.
13. الشوكولاتة سبب حبوب الوجه: صحة البشرة ويشكلها تتحدد بالأساس نتيجة الجينات أما العوامل الخارجية التي تؤثر عليها فهي الشمس والتدخين كما أن حبوب الوجه لها دائما مسببات هورمونية.
14. تقسيم الوجبات مفيد لفقدان الوزن: تناول الطعام على فترات متقاربة يزيد إفراز الإنسولين الذي يعيق بدوره حرق الدهون وبالتالي يأتي بنتائج عكسية.
15. السَلطة الخضراء مفتاح الصحة: لا خلاف على فوائد السلطة الخضراء لكنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات مقارنة بباقي أنواع الخضروات والفاكهة. أما الجزر والبروكلي والقرنبيط فتحتوي على كميات أكبر من فيتامين سي.
16. السكريات تسبب فرط الحركة عند الأطفال: رجحت دراسات علمية في السبعينات والثمانينات هذه الفكرة، لكن الدراسات الحديثة نفتها تماما وخلصت إلى أن فرط الحركة سببه خلل معين في المخ.
17. أواني الطهي الألومونيوم مضرة بالصحة: يصنف الألومونيوم كيميائيا ضمن العناصر الزهيدة بمعنى أن وجودها في الجسم يكون بنسبة ضئيلة جدا، وحتى عندما تتفاعل الأطعمة الحامضة مع الألومونيوم أثناء الطهي فإن الجسم يرفضها.
18. الفواكه المجففة والعسل أفضل من السكر: مخاطر الإصابة بالتسوس نتيجة تناول الفواكه المجففة أكبر بكثير من السكر بسبب صعوبة تنظيفها من الأسنان، كما أن العسل نفسه يحتوي على 78 في المائة من السكر.
19. الخبز الداكن أفضل: استخدام بدائل داكنة لحبوب الشعير والسكر لتصنيع الخبز الداكن، تفقده الفيتامينات والمواد المعدنية وتجعله مساو للخبز الفاتح.
20. السبانخ غنية بالحديد: لم تعرف الأمهات اللاتي رددن هذه العبارة على مدار سنوات أن السبانخ تحتوي على حمض الأكساليك الذي يصعب امتصاص الجسم للحديد الموجود بها.
للتواصل معنا 