مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الجزائري

محطتنا اليوم في الجزائر:

يمزج المطبخ الجزائري ما بين المأكولات العربية التقليدية، التركية، الإسبانية، الإيطالية، الفرنسية والبربرية القديمة. ونتيجة لهذا الزخم التاريخي نلاحظ وجود تنوع كبير في تراث الأكل الجزائري، واختلاف ملحوظ بين منطقة وأخرى. وتعتبر البقول الجافة (العدس - اللوبيا) والحبوب، البطاطا، والحليب بمشتقاته من أكثر الأغذية التي يعتمد عليها المطبخ الجزائري، بالإضافة الى لحم البقر، الأرز، الخبز، البن، طحين القمح، الطماطم، الجزر، البصل، السكر، الثوم، والزيوت ومشتقاتها. ولا بد أيضا من التوابل وعلى رأسها الفلفل الأسود الحار. ومن أشهر الأطباق الجزائرية: الكسكس، الطاجين، المروزية، الحريرة او الشوربة، الحميس، الدولمة، الشخشوخة، الكسرة، المحاجب، البوراك، الرشتة، والقرانطيطة.

- نصف كغم طماطم.
- نصف كغم فلفل رومي حلو.
- حبتين فلفل حار او اقل حسب الرغبة.
- 2-3 اسنان ثوم.
- زيت زيتون للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس، زيتون، بيض مسلوق أو تونة للتزيين.

طريقة التحضير:

- نشوي الفلفل والطماطم إما على الفحم أو في الفرن ثم نقشرهم ونقطعهم قطع صغيرة.
- نضعهم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ورشة من الملح ونحركهم لـ5 دقائق فقط على نار هادئة حتى تتمزج النكهات.
- يمكنك تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس، الزيتون، البيض المسلوق المقطع، أو التونة.